近来猪肉价格虽一路走高，但市民餐桌上的菜品并没有因此降低质量。吃猪肉少了，鱼、蛋、海鲜，变着花样烧制、腌渍出来的素菜反倒让市民的饮食结构日趋合理。

　　上周日，市民曹大妈家晚餐的席面上少了猪蹄、肘子等肉菜，多了几道自己研究出来的泡菜。女儿、女婿回来吃饭抗议菜太素了，可动筷的时候，整整两盘小菜被一扫而空。一向喜欢吃荤的女婿也追着丈母娘要泡菜的配方。

　　曹大妈和老伴经常研究健康饮食，也时常提醒孩子们做菜少放肉、少油腻。怎奈这些话如同泥牛入海，始终不见效果。猪肉涨价在百姓看来虽不是什么喜事，但在曹大妈眼中着实是个难得的机会。她自己琢磨出来的酸脆黄瓜条、凉拌豇豆材料不贵、口味清淡，还下饭。

　　适当地调整饮食结构，对人体健康是有利的。记者调查发现，很多家庭买肉量和买肉的次数相比过去有所减少。

　　据有关资料显示：中国人猪肉摄入量占蛋白质摄入总量的一半以上。而实际上，猪肉的脂肪含量很高，是牛肉的2.8倍、鸡肉的2.2倍，而不饱和脂肪酸却明显低于鸡、鸭、兔肉。专家介绍，猪肉摄入量过多导致脂肪热能不断增加，更为严重的是，猪肉在餐桌上的“主角”地位，已成为导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖等病症增多的主要原因。

来源:金豹网