夏季美食热辣成风 |
虽然今年夏季热得早、热得很，但锦城的美食界丝毫不理会这些，热风劲刮。
锦城最热、最火的莫过于锦州烧烤，这已跨过长江、远在深圳安家落户的锦州名吃以其独特的口味征服着人们，喧闹的市区、澎湃的海滩、别致的阁楼、窗跟下的跨院，到处可见迷恋的食客，美妙的心情、可口的食物，再热也不会有人对烧烤说不。但无论多么可口美味的食物也不能过度贪吃，医生提出的“啤酒＋烧烤”有害健康的忠告还望食客们多加小心喔！
无论是传统经营的京味、川味涮羊肉，还是从国外传来的各色火锅，很少有因为天热而生意衰败的。究其原因，不外乎这一冷一热搭配得当。这一“冷”主要在于老板们的经营意识，越来越多的经营者开始注意到餐厅就餐环境的重要性，保持清爽干净自不用说，有明火的，老板们都把空调开得很足，不会让食客因出大汗而失去就餐的兴致，有的还使用起了电磁炉等产生热量和烟雾都不大的用具。一“热”是指顾客喜爱的口味，火锅不愧是北方人的最爱，再热的天也照样能张开嘴。聪明的店主、主厨在火锅配菜上下了不少工夫：俗话说“肉生火”，为了缓解、避免上火症状，搭配绿色蔬菜、清凉水果、花色冰点以适应顾客夏季口味的需要。
“韩流”在锦流行也波及到了饮食界，韩式烤肉已经有声有色地在我市经营了好几年，比较著名如汉口街、洛阳路上的几家餐厅，无论从店内装潢到服务人员的着装用语，都极尽效仿韩国本土特色之能事，尽量做到尽善尽美，让消费者在用餐的同时能够充分享受纯正的异域风情。现在由记者揭秘夏季吃烤肉的秘密：看着肉在箅子上滋滋作响和油滴在碳火上的特有的声音，由不得你不食欲大开。据记载，朝鲜族有讲究三伏天吃烤肉的习惯，因为他们认为夏季流汗多，体内营养物质流失快，所以人要吃营养丰富的食品保持体力，从中自然看出烤肉在该民族中的重要地位——属于高营养食物。
按常理辣味多在冬季食用，在夏季易上火、生口疮，但也有医书记载，辣味能够刺激肠胃，有助于消化和血液循环，一到夏季，大部分人都厌食、没有胃口，如果在食物中添入辣味，能起到提高食欲的功效。因此，30℃的高温天气，川菜馆子门口照样车水马龙，食客一拨接一拨。川菜的代表菜品水煮鱼口味简单浓重，又麻又辣的感觉在最短的时间内给口腔以最大的冲击。像什么鱼香肉丝、剁椒鱼头、麻辣烫等，口味丰富，在辣味中融合着咸、甜、酸，几种味道轮流撞击你的味蕾，余味无穷，勾得你恨不得立刻投奔了去。 |
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